Тарт с абрикосом и меренгой.

Тесто раскатывают и распределяют ровно по форме, выпекают при t 160°C в течение 20 минут.

Начинку выкладывают в выпеченную основу и равномерно распределяют по тарту.

Итальянская меренга: белки отделяют от желтков и взбивают на медленной скорости. В кастрюлю наливают воду, всыпают сахар, нагревают сироп до t 105°С. Сироп нагревают до t 120°С и вливают к белкам, взбивают, пока масса не остынет до t 40°С

Итальянскую меренгу кладут в кондитерский мешок и с помощью круглой насадки по всей поверхности тарта отсаживают пики, высотой 2 см. При помощи горелки слегка подрумянивают меренгу.

Самая, что ни на есть классика французской выпечки. Песочное тесто, свежие томленные абрикосы и заключительный финальный аккорд — французская меренга.

Это сочетание настолько идеально, что вам захочется попробовать его не один раз.