Тарталетка с малиновым кремом 1 шт.

Крем малиновый кладут в тарталетку. На малиновый крем отсаживают ванильно- сливочный крем в виде полоски, по всей площади тарталетки.

Малиновый крем: В сотейник кладут малиновое пюре, ягоды малины, добавляют сливочное масло, ставят на плиту, доводят до кипения.В сухую ёмкость кладут сахар, крахмал и пектин, перемешивают.В третьей ёмкости желток взбивают венчиком в течение 1-2 минут. Добавляют к желтку смесь сахара, крахмала и пектина. Соединяют смесь с желтком с малиновым пюре.

Ставят на плиту, доводят полученную смесь до t  83 °C, снимают с плиты, вводят какао-масло, измельчают блендером.

Крем ванильно-сливочный: Отделяют желтки от белков. В ёмкости смешивают желток, сахар, муку и ванилин. Молоко доводят до кипения. В смесь из желтка и муки выливают горячее молоко. Взбивают массу венчиком в течение 1 минуты.  Массу ставят на водяную баню, в течение 5 минут постоянно помешивая, доводят до загустения.  Снимают массу с плиты, добавляют сливки, взбивают венчиком в течение 1 минуты.

Хрустящее и рассыпчатое сладкое песочное тесто, малиновое конфи под шапочкой сливочного крема чиз.

Прекрасно подходит для приема гостей!