Судак фаршированный

У хлеба отделяют мякоть и кладут в ёмкость, заливают молоком, оставляют на 20 минут, всё молоко должно впитаться в хлеб. В ёмкости смешивают филе судака, жареный лук, хлебную мякоть, вымоченную в молоке.

Пропускают крабовые палочки через мясорубку. В фарш добавляют соль, перец черный молотый, яйцо сырое куриное, лук. Кожу судака плотно начиняют фаршем, затем в нескольких местах в ней делают проколы.

Фаршированную рыбу полностью смазывают подсолнечным маслом (10 гр) и помещают в ёмкость для запекания. Запекают в пароконвектомате сначала при t° 100°C в течение 30 минут, затем поднимают t° до 130°C, запекают еще 7- 10 минут, до образования золотистой корочки.
После запекания удаляют плавники. Рыбу нарезают на куски, толщиной 1 см. На листья салата выкладывают запечённую голову рыбы, куски выкладывают следом за головой, веером по кругу или в шахматном порядке.

Лимон нарезают на слайсере кружочками, толщиной 0,3 см. В цедру лимона втыкают шпажку, затем накалывают оливку или маслину и накалывают противоположную точку окружности. Получается "парус". В каждый кусок рыбы закрепляют шпажку с "парусом". Оставшиеся маслины и оливки разрезают вдоль пополам и срезом вниз выкладывают по кругу подноса. Из оставшегося лимона делают "восьмерки", украшают ими блюдо.

В глазное дно помещают маслины. Перец нарезают мелким кубиком 0,5х0,5 см и раскладывают по блюду. Украшают блюдо пучками петрушки.

Судак фаршированный - это банкетное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и несомненно вызовет положительные эмоции у гостей!

Рыба получается невероятно сочной, ароматной и божественно вкусной. Судак украшается «корабликами» из лимона, оливок и маслин.

Вкуснейший деликатес, который считается поистине царским угощением!