Рулет по-боярски.

Куриный рулет п/ф кладут кожей вниз, накрывают плёнкой, отбивают, солят, перчат. 2/3 части поверхности рулета посыпают кедровым орехом, выкладывают сыр и грудинку к/ч (брусочком, толщиной 1 см и длиной ≈ 0,7 см), чернослив.

Заготовку плотно скручивают в рулет и заворачивают в 3-4 слоя фольги и помещают в гастроёмкость. Запекают в пароконвектомате при t° 180°C 1 час, затем снимают с верха рулета фольгу (раскрывают рулет) и запекают еще 5 минут.

Украшение: На тарелку кладут лепёшку, рулет нарезают поперёк на куски, толщиной 1-1,5 см., выкладывают рулет на лепёшку веером. Из огурца делают тонкие слайсы, по всей длине огурца и скручивают при подаче.

Апельсин нарезают кружочками, толщиной 0,3-0,5 см, делают "восьмёрки" из апельсина. Украшают блюдо пучком петрушки.

Банкетное блюдо, которое пользуется популярностью уже много лет. Сочетание куриного мяса, кедровых орехов, чернослива и свиной грудинки создает потрясающий вкусовой букет, а внешний вид блюда в разрезе поражает воображение и вызывает аппетит.

Рулет подается на хлебной лепешке, украшается слайсами из огурца, апельсинами и зеленью.