Рулет из курицы с медово-вишневой начинкой.

Курицу разбирают для фарша, отделяя мясо. Кожа должна остаться целой.
Мясо пропускают через мясорубку, добавляют сухой куриный бульон и сливки.
На сковороде растапливают сливочное масло, насыпают вишню, обжаривают, до испарения влаги, затем добавляют сахар и обжаривают до однородной консистенции.

На пищевую плёнку выкладывают кожу, на 2/3 подготовленный мясной фарш. С одного края выкладывают подготовленную вишню. Формируют рулет, смазывают растительным маслом. Запекают в пароконвектомате при t 160°C - 40 минут, освобождают от фольги и колеруют при t 180°C в течение 10 минут.

Маринад: На сковороде с добавлением сливочного масла прогревают чёрную смородину с сахаром и мёдом, протирают через сито. В протёртый соус, добавляют сухой демиглас и сливки 33%. Уваривают до консистенции жидкой сметаны.

Рулет нарезают на пластики толщиной 1,5см, мандарины разрезают поперёк пополам. Кусочки рулета выкладывают ровно на центр подноса и украшают подготовленным мандарином и укропом.

Это изысканное, ароматное и вкусное блюдо никого не оставит равнодушным. Снаружи оно получается румяным, а внутри остается сочным, благодаря правильно приготовленной начинке.

Подается с медово-смородиновым соусом, украшается мандаринами и укропом. Фаворит на праздничном столе!