Фаршированная шампиньонами свиная корейка, запеченная в беконе.

Сало и шампиньоны жареные нарезают мелко "в крошку", смешивают с сыром. Свинину развернуть п/ф от кости, посолить, выложить подготовленную начинку.
Скручивают рулетом, перевязывают шпагатом, затем обвязывают тонкими пластиками бекона.

Запекают заготовку в пароконвектомате при t 180°C. Смазывают рулет маринадом (мёд, масло, паприку) за 5 минут до готовности.

Готовую корейку нарезают по рёберным костям, выкладывают в один ряд косточками вверх. Сверху поливают блюдо оставшимся маринадом. Украшают блюдо петрушкой.

Запекаясь в беконе, свиная корейка получается сочной и мягкой, а гармоничное сочетание мяса с грибами, сыром сулугуни и специями – делает это блюдо невероятно вкусным.