Буженина в беконе.

Сало и перец болгарский, жареные, нарезают мелко "в крошку", добавляют тёртый сыр. Свинину разворачивают (п/ф), солят, перчат и выкладывают подготовленную начинку.

Скручивают рулетом, перевязывают шпагатом, затем обвязывают тонкими пластиками бекона. Запекают заготовку в пароконвектомате при t 180°C.
Для маринада смешивают мёд, масло, паприку, смазывают получившейся смесью "корону" за 5 минут до готовности.

Картофель су-вид разрезают пополам, слегка обжаривают на раскаленной сковороде с добавлением масла. Добавляют томаты черри, обжаривают до образования румяной корочки.

Готовую буженину нарезают на кусочки толщиной ≈ 1 см выкладывают в один. Сбоку украшают обжаренными овощами.

Потрясающе нежная свинина и румяная корочка бекона – идеальное сочетание! Секрет сочной буженины в том, что мясо предварительно маринуется в маринаде на основе мёда и паприки, а внутри прячется начинка из сыра сулугуни, болгарского перца, ароматного копченого сала.

Блюдо подается с картофелем, обильно сдобренным сливочным маслом и обжаренными томатами.